Objevte akční slevy v Asku od 11.4.
ideal podle profikü
11
8
4
12
6
2
3
4
5
jak si zařizují své domácí kuchyně profesionálové? hvězdám
jarního čísla jsme položili tři jednoduché otázky.
1. jakéje nejdůležitější pravidlo pro zařizování kuchyně?
2. jakou děláme nejčastěji chybu, na co zapomínáme aconám
později může zkomplikovat život?
3. jaké tři věci nesmějí ve vaší kuchyni chybět? ptáme se na
vybavení, nikoliv přísady nebo suroviny.
josef maršálek
l. dostatek denního
světla a snadný přístup
k důležitému vybavení
a spotřebičům. proto-
že pokud se k něčemu
nedostanete, prostě to
přestanete používat. pokud
je to možné, udělejte něco
pro to, abyste při práci v kuchyni měli přüemný pocit
třeba z hezkého výhledu (obr. l). já se takhle dívám na
zámek hluboká, i proto jsem v kuchyni rád.
2. vždycky nadřazuji funk-
ci nad estetickou stránku.
říká se, že srdcem domova
je stůl a srdcem kuchyně
sporák a trouba. vyberte
si takové, které vám budou
dobře a dlouho sloužit
(obr. 2).
3. budu se opakovat, ale
kvalitní trouba s programem horký vzduch. vždycky
bych dal přednost plynu, pro mě jako pro cukráře je to
mnohem lepší volba než dnes tak populární indukce.
a nečekal bych, že to někdy řeknu, ale neobejdu se bez
myčky nádobí. díky specia-
lizaci, která je v profesio-
nálních kuchyních běžná,
jsem se léta k umývání
nádobí nedostal, a když
už, byl to vlastně svým
způsobem odpočinek.
dnes, když třeba fotíme
recepty do časopisu, jede
myčka i čtyřikrát za sebou.
to je neocenitelná pomoc,
a navíc šetrná k životnímu
prostředí.
44
roman staša
l. vzhledem k tomu,
že už jsem díky mému
projektu privátního vaření
#bezadresy navštívil
opravdu velké množství
domácích kuchyni, mohl
bych na tuto otázku odpo-
vídat klidně celý den...
pro mě je určitě základem domácí kuchyně ostrůvek
(obr. 3), na kterém je umístěna varná deska, krájecí
plocha a nejlépe i dřez. je to pro mé zásadní i kvůli ko-
munikaci s rodinou nebo s návštěvou, pro kterou vařím.
2. největší komplikace může určitě způsobit nevhodné
umístění varné desky, která by z hlediska praktického
i bezpečnostního
neměla být hned
u stěny, dřezu nebo
lednice. je totiž
důležité mít kolem
ní dostatek prostoru
nejen pro pohyb, ale
také pro manipu-
laci s velkými hrnci
a pánvemi.
3. kvalitní varná deska,
dobře umístěný koš na
odpadky a hodiny (obr. 4),
protože většinou sleduji
čas na časovačích u varné
desky nebo trouby a za-
pomenu na ten reálný.
